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Autor: Stevie Huppenbauer | 21.06.2012 um 12:06 Uhr | 0 Kommentare

Die Fußball EM geht in die entscheidende Phase

Aus Sicht eines Weinverkäufers ist genau das eingetreten was ich erwartet habe. Die führenden Weinnationen machen den Titel unter sich aus. Ausgeschieden, mit zwei  Ausnahmen - England und Tschechien,  die Bier und Spirituosentrinker. Was nun folgt, sollte man in aller Ruhe genießen.

Was feines im Glas und auf dem Teller lautet die Devise. Bester Sport im unterhaltenden Sinn gibt es ohnehin. Politik ist zu Hause geblieben und bibbert um den Euro und schiebt scheinheilig Gründe vor sich her. Klar in der Ukraine werden Menschenrechte verletzt. Und der chinesische Parteiboss und Regierungschef, rein von Anzahl der ihm zu Füßen liegenden Menschen vernutlich der größte Menschenrechtsverletzer, eröffnet die Hanovermesse.  Aber eigentlich ist es auch ganz gut, dass so viele Politiker abgesagt haben, weil ich mir gute Unterhaltung wünsche und ich möchte dabei in Ruhe essen und trinken. Die obligaten Statements und ständige Einblendung der jubenlnden Promis nervt da nur. So lange sie allerdings so gut aussehen wie Shakira Isabel Mebarak Ripoll, hat da auch keiner was dagegen.

Nun aber zum Wesentlichen. Was gibt es heute zu Essen und zu Trinken? Wir haben geknobelt und gewonnen hat böhmische Küche. Also auf in den Supermarkt und Knödel und falsches Rinderfilet kaufen. Aus dem falschen Filet wird nicht etwa durch langes klopfen ein griechisches Rinderfilet mit Gorgonzola Sauce, nein es wird Rindergulasch. Nach dem säubern in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl, Paprikapulver und Tomatenmark anbraten.Pfeffer, Salz,  2 zerkleinerte Knoblauchzehen 3 gehackte Zwiebeln und kleingehakte Möhren dazu geben und mit Rotwein bedecken. Um etwas schärfe zu erreichen geben wir eine halbierte kleine rote  Chillischote dazu. Bitte die kleinen Kerne entfernen. Alles einköcheln, 2 Stunden mindestens und bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Die Handhabung der Knödel steht auf der Verpackung.  Am Schluß dem Gulasch  Sahne hinzufügen und nochmals ein wenig  einkochen lassen. Die Chilli entfernen und es kann los gehen. Bei Bedarf noch etwas Salz und Pfeffer.

Am besten passt dazu natürlich ein Pilsener Urquell. Aber wo giebt es das schon. Also einen Wein von Vega Enix, rot und kräftig. Probieren sollten Sie unseren Calidon. Viel Spass beim Spiel. Unser Tipp 5:3 n.E. für die Tschechen.

Tags: Vega Enix, Calidon, Hanovermesse, Pilsner Urquell
Autor: Stevie Huppenbauer | 13.06.2012 um 09:26 Uhr | 0 Kommentare

Italien vs Spanien, kulinarischer Höhepunkt der EM

Da muß man nicht viel drum herum reden, der Abend kannte nur Sieger. Erster Sieger Italien - gegen den amtierenden  Weltmeister nicht verloren. Zweiter Sieger Spanien -  gegen den Weltmeister von 2006 nicht verloren. Insgesamt ein unterhaltsames Spiel und weil wir es uns  schön gemacht haben, ein perfekter Abend. Zum Schön machen gehörten 2 Weine, ein Weisswein für die erste Halbzeit und ein Rotwein für die Zweite. Dazu gab es je zwei Antipasti und zwei Tapas und einen Hauptgang. Die Weine wurden natürlich entsprechend beider Nationalitäten so ausgewählt, dass sie sich mühelos der Dramaturgie des Spiels anpassten. Der Weisswein - Natureo von Miguel Torres wurde mit Bedacht ausgewählt, viel Frische,  Muskat  und  Zero Alkohol, um das Ende des Speils auch wirklich zu erleben. Der Rote dann ein Klassiker aus der Toscana. Ein Chianti Classico von Querciabella.   Dieser Wein des Jahrgangs 2007 ist voller Kraft und Geschmeidigkeit, eine duftige Füllen von Veilchen, Kaffee und schwarzen Kirschen überwältigt schon nach kurzer Zeit im Glas. Am Gaumen dann schwarze Beeren und geschmeidige Tannine. Im langen Abgang ein wenig schwarzer Pfeffer mit Kakao.

Die zubereiteten Speisen alle samt einfach und äußerst lecker. Als da waren zu genießen Antipasti: Champignon mit Tomate, Basilikum,  Karpern und Zitonensaft und kurz angebratene Carottenscheiben in  Marsala  und Pinienkernen.

Die Tapas: 1. marinierte rote Paprika  und 2. Kartoffelsalat mit Frühlingszwiebeln, Karpern, Dill, Zitonensaft und Orangenschale. Zum Hauptgang dann Penne mit grünem Spargel. Das gesamte Essen wurde in 1h zubereitet und in 3 Stunden gegessen. Alle Rezepte kann man nach und nach über unseren Newsletter erhalten. 

Achso das Spiel, es geriet zur Nebensache, war aber spannend. 

Tags: Torres, Querciabella, Italien, Spanien, Natureo, Chianti Classico
Autor: Stevie Huppenbauer | 10.06.2012 um 11:14 Uhr | 0 Kommentare

Fußball EM - der Anfang ist vollbracht

Wein - und Getränketechnisch sieht es so aus. Riesling siegt über Vinho Verde, Vodka über Slibowitz und Budweiser, Tuborg über Käse, Wyborowa und Griechischer Wein trennen sich unentschieden. Aber wen interessiert das schon.

Viel spannender ist doch die Frage, was gab es zu Essen und welcher Wein wurde gereicht, um den Fußballabend komplex zu genießen. In Abstimmung mit meiner Frau gab es Pasta, in dem Fall Spaghetti mit Scampi. Das Rezept, wenn es gut werden soll, ist kinderleicht. Zu den Spaghetti sage ich nichts, zu den Garnelen schon. Es beginnt mit der Auswahl. Ich habe die besten Erfahrungen mit der TK Packung von EDEKA gemacht. Gut und Günstig steht drauf und stimmt. Kein bischen fischig , natürlich roh. Wenn es schnell gehen soll taue ich die Schwänzchen in kalten Wasser auf. Ca. 45 Minuten dauert´s aber dennoch. Nie warmes Wasser nehmen!

1 große Zwiebel, Olivenöl extra vergine, 50 Gramm Butter, 1Tl Zitonensaft, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer aus der Mühle solange erwärmen, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann 3 mittlere Knolauchzehen zerdrücken und dazu geben. Keine Wärme mehr zufügen und die Garnelen hinein. langsam ziehen lassen und zum Schluß, kurz bevor die Spaghetti gar sind, nochmal erwärmen. 3 kleine schöne rote Tomaten vierteln und ca. 1Minute mit erwärmen.

Pasta auf den Teller, Garnelen mit Tomaten und Zwiebeln darüber und mit frisch geriebenen jungen Parmesan  abrunden. Dazu haben wir einen gut gekühlten Bacchus feinherb vom Weingut Frank Böhme getrunken. Das gute Essen half etwas über das eher unglückliche Spiel unserer Jungs hinweg. Der Wein große Klasse.

Feinherb mit vegitalen Noten und etwas grünem Paprika in der Nase. Am Gaumen schmeichelhaft, saftig und frisch mit tropischen - und Zitrusfrüchten im Abgang. Auch im Mund folgten die gemüsigen Töne ohne zu überpowern. Perfekte Säure.

Alles in allem nach langen Leiden dann das Tor von Gomez, ausgerechnet den kann ich nicht leiden, aber das Essen sorgte für Gelassenheit. Morgen gibt es den Bericht über das Italien /Spanien, mit Rezept und Weinempfehlung. 


   

Tags: Weingut Böhme, Bacchus, garnelen, Scampi, EDEKA, Budweiser, Slibowitz, Vodka, Tuborg
Autor: Stevie Huppenbauer | 09.06.2012 um 12:57 Uhr | 0 Kommentare

Das Glas macht den Unterschied

Jeder Mensch, der gern Wein genießt, legt Wert auf schöne, den Wein betonende Gläser.  Was man in der Realität findet ist sehr oft genau das Gegenteil. Restaurants, Michelinsternekneipen mal ausgenommen, da ist es mir noch nie passiert, aber  schon ein Stück dahinter geht es los.  2 mal F an der Tür,  13,5 Gault Millau Punkte und Rollrandgläser. Den Schoppen bis zum Rand gefüllt, so dass mein Nachbar sofort riechen konnte, was ich im Glas habe.  Erbärmlich. Genußtod und das bei 13,5 Punkten.

Wie überall, wenn man das Normale einfordert,die Bemerkung: "da hat sich aber noch nie jemand beschwert".

Ganz besonders schlimm wird es dann bei diesen Pseudo - Italo - Gastronomen, wenn sie riesige Glaspötte hinstellen, meistens im überdimensionierten  Burgunderformat, aus denen man dann Chianti trinken darf wie ein Frosch.  Aber genug davon, ich ärgere mich schon wieder.

In Punkto Glas hatte ich vor kurzem eine schöne Begebenheit.  Ich war bei Bernard Pawis zu Gast und wir tranken, wen wundert es, Wein.  Dabei stellte der Winzer neue Gläser vor, die er in seiner Straußenwirtschaft nutzen möchte. Es ergab sich die Gelegenheit, zwei verschiedene Weinglastypen von Hersteller Stözle zu probieren. Das Ergebnis war überraschend. Das neue Glas, im übertriebenen Sinn zwei auf der langen Seite(Hypotenuse , C) auf einanderstehende Dreiecke, das obere oben abgeschnitten, damit man trinken kann, offenbarte Düfte, die zum großen Teil im normalen Weinglas untergingen. Dies betraf Rotwein - und  Weißweingläser gleichermaßen. Die Erklärung ist eigentlich einfach. Die Form ermöglicht der Weinoberfläche die größtmögliche Sauerstoffaufnahme, wenn optimal eingegossen wird, also bis zur breitesten Stelle. Die Zusptzung im oberen Teil des Glases erzeugt, wenn man den Wein bewegt eine Art Zug, dass heißt, der Sauerstoff setzt Duftaromen frei, die den direkten Weg in unsere Nase finden.  Das Ergebnis war wirklich erstaunlich.

Die Moral von der Geschichte, trinken Sie Wein aus passenden Gläsern. Die Firma Stölzel aus der Lausitz ist dabei eine gute Adresse. Preis und Leistung sind ausgezeichnet. Ab September können Sie diese Gläser auch in unserem Shop bestellen. Wir beraten Sie gern.  

Tags: Gläser, Pawis, Weißwein, Rotwein, Sauerstoff, Stölzel
Autor: Stevie Huppenbauer | 05.06.2012 um 08:42 Uhr | 0 Kommentare

Europameisterschaften im Fußball und der Wein

Fußball und Wein? Ja ganz genau so ist es, Bier wurde als offizielles Getränk von der UEFA dorthin zurückgebracht, wo es hin gehört. In Pub`s und Kneipen. Zu verdanken hat es die Weinindustrie dem bekennenden Bordeaux Fan Michel Platini. Dieser ist nämlich UEFA Präsident und hat angesichts zurück gehender Umsätze französischer Winzer ein Zeichen setzen wollen. Offizieller Hauptsponsor der EM ist nun nicht Carslberg, sondern ein Konsortium der bekanntesten Winzer Europas. Da wären aus Frankreich Champagne Taittinger, Trimbach, Gerard Bertrand und Baron Philippe de Rothschild.. Aus Spanien Miguel Torres- ein naher Verwanter der Familie gleichen Namens spielt für Spanien. Für Portugal der berühmte Betrieb Quinta da Romaneira. Für Deutschland beteiligt sich der VdP vorallem mit seinen Großen Gewächsen. Die Tschechen, Polen, Engländer, Holländer und Ukrainer haben Bedenken angemeldet, da in ihren Ländern ein Grundrecht auf Bier in der Verfassung verankert ist. Kroatien beteiligt sich mit Weinen aus Istrien, Schweden sind mit dabei aber ohne eigenen Wein. Griechenland und Irland würden sich nur beteiligen, wenn gewährleistet ist, dass von der UEFA die Rückflüge bezahlt werden. Die Russen beharren auf  Vodka und die Dänen auf Tuborg. Italien, der zukünftige Europameister,  steuert feinste Rotweine aus der Toskana und grandiose Weißweine aus dem Friaul bei.

Weiterhin gehört zur Deeskalationsstrategie der UEFA, dass nicht nur die VIP´S kleine Tischchen bekommen. Nein, gerade in den Fanblöcken, werden Stehtische installiert. Des weiteren wird in diesen Bereichen von netten Mädels gekellnert. Nur die englischen Fanvertreter waren gegen Frauen auf dem Fußballplatz. Sie wollten lieber Männer.

Das könnte, ja Sie haben richtig gelesen, es könnte so sein, wird es aber nicht, weil ich mir das alles ausgedacht habe.

Auf Wein sollten Sie dennoch nicht verzichten, wir empfehlen etwas Leichtes wie unser Rosé - oder Sommerpaket.

Ihnen viel Spaß und ich hoffe, dass die auf dem Rasen spielenden Millionäre (etwa 50%) sich mal eine Champagnerdusche gönnen. Bier ist echt langweilig, aber gut gegen Pickel. Na dann nehmt Bier Jungs.

Böse oder?

Tags: Europameisterschaft, Bier, Fußball, UEFA, Rotwein / Weißwein / Rosé