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Daniel Dittmar Kochschule 1.Akt -25.03.2016
Über Herrn Dittmar`s (Koch) Qualitäten etwas zu schreiben könnte im Prinzip ziemlich einfach sein. Man druckt eine Liste von den Personen ab, von denen er europaweit als Privatkoch engagiert wird. Das Problem ist nur, die stehen nicht gern in der Zeitung. Definitiv können Sie damit Boris Becker, Verona …Dingsbums (Namen vergessen), Oliver Pocher und so weiter ausschließen. Denn die würden es erlauben. Da auch mir nicht getraut wird – zu Recht wie ich finde, kenne auch ich keinen, für den er heimlich schafft. Und im Grunde ist es auch „wurscht“. Was ich weiß, auf Messen kommt schon mal der eine oder andere Fernsehkoch vorbei, der sich über den Andrang bei DD wundert. Am 25.03.2016 hat er nun in seinem eigenen Kochstudio, das tagsüber als Bistro fungiert, die ersten „Kochschüler“ verzaubert. Seine Show ist im Prinzip keine, er ist selbst die Show. Die teilnehmenden Gäste fertigen gemeinsam ein Menü, dass vom Anspruch her eher in der Klasse von Gastronomie angesiedelt ist, die man nicht so oft besucht – also unsereiner. Damit es den Gästen auch so richtig Spaß macht, hat Herr Dittmar mich gefragt, ob ich die Weine dazu empfehlen will. Ich wollte. Zu Beginn gab es ein Gläschen feinsten Cremant. Wein des Abends war der Weisse Hey vom gleichnamigen Winzer. Das Menü begleiteten dann Kirchner/Pfalz, Heymann-Löwenstein von der Mosel, nochmal Hey mit einem 2011 Zweigelt und schließlich Gusseks grandioser Traminer.
Wein des Abends:
Weisser Hey, Weingut Matthias Hey, Qualitätswein 2015.
Weisser Hey, Weingut Matthias Hey, Qualitätswein 2015.
Hier das Menü und die Weine
Im Parmesankörbchen angerichtet...Rote Bete, Rauke, sautierte Rinderfiletstreifen
& Espuma von der Süßkartoffel
Weißburgunder Stadtmauer Weingut Kircher, Pfalz
Qualitätswein trocken, 2014
2.
Tom yum soup mit Zitronengras, Lemonblätter, Riesengarnelen
& Kurkuma
Riesling Schieferterrassen Weingut Heymann-Löwenstein, Mosel
Qualitätswein trocken, 2014
3.
Sous Vide gegartes Rinderfilet auf reduzierter Rotwein-Balsamico Jus – Kartoffel Papaya Praline &
gezuckertes tourniertes Gemüse
Blauer Zweigelt Weingut Hey, Saale-Unstrut
Qualitätswein, trocken 2011
4.
Geschäumte Mascarpone-Erdbeer-Creme mit Biskuit & Karamell
Roter Traminer Winzerhof Gussek, Saale-Unstrut
Qualitätswein, 2015
& Espuma von der Süßkartoffel
Weißburgunder Stadtmauer Weingut Kircher, Pfalz
Qualitätswein trocken, 2014
2.
Tom yum soup mit Zitronengras, Lemonblätter, Riesengarnelen
& Kurkuma
Riesling Schieferterrassen Weingut Heymann-Löwenstein, Mosel
Qualitätswein trocken, 2014
3.
Sous Vide gegartes Rinderfilet auf reduzierter Rotwein-Balsamico Jus – Kartoffel Papaya Praline &
gezuckertes tourniertes Gemüse
Blauer Zweigelt Weingut Hey, Saale-Unstrut
Qualitätswein, trocken 2011
4.
Geschäumte Mascarpone-Erdbeer-Creme mit Biskuit & Karamell
Roter Traminer Winzerhof Gussek, Saale-Unstrut
Qualitätswein, 2015
Und wer nun denkt, dass er für diese Demonstration Lotto spielen muss, hat sich geirrt. 99,00 Euro pro Person, ja das Wasser war auch mit drin, das Ambiente sowieso. Also Leute, stürmt diesen Laden, ich hatte schon lange nicht mehr einen so guten Abend. Und wenn Sie mich treffen wollen ….
Rainer Albert Huppenbauer
Impressionen vom 25.03.2016: Das beste vom Rind...
Die Tafel
Die Küche
Der "Meister him self"
In Action
Nur vom Feinsten
Geht doch!
Blauer Zweigelt 2011 - extrem lecker
Stil und Schluss!
Rainer Albert Huppenbauer
Impressionen vom 25.03.2016: Das beste vom Rind...
Die Tafel
Die Küche
Der "Meister him self"
In Action
Nur vom Feinsten
Geht doch!
Blauer Zweigelt 2011 - extrem lecker
Stil und Schluss!
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