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Frische Pasta und Sommertrüffel


Sommertrüffel sind eine sehr schmackhafte Delikatesse. In der Saison von April bis Mitte September kann man sie bei uns genießen. Wichtig für den Genuss ist eine gute und vor allem frische Pasta. Eine frisch zubereitete Sauce gehört ebenso wie Parmesan vom Block zum Gelingen eines perfekten Geschmackserlebnises. Die Sauce bereite ich aus Trüffelbutter* zu, die ich selbst herstelle. Wichtig dabei ist eine gute Butter, gute Gewürze und natürlich ein frischer Trüffel, der mikroskopisch klein gehakt wird und der Butter ein feines Aroma verschafft.  Die Butter reichere ich dann im Rahmen der Zubereitung des Gerichtes mit Schlagsahne, Cayenne Pfeffer, etwas Salz und schwarzen Pfeffer sowie Limettensaft an. Es muss in der Pfanne  eine cremige Konsitenz entstehen. Die gekochte Pasta abtropfen lassen, heiß auf den Teller, die Sauce darüber, etwas Parmesan und natürlich den Trüffel. Immer an den Wochenenden können Sie bei uns im Naumburger Steinweg dieses feine Essen genießen. Zum Preis von 24,00 Euro ist das Ganze auch noch erschwinglich. * Die Zusammensetzung meiner Butter und die verwendeten Zutaten bleiben mein Geheimnis. Ihre Weinauswahl ist offen, sowohl Rotweine, etwa Spätburgunder oder bei den Weißen gerne einen Weißen Burgunder oder einen gehaltvollen Chardonnay. Vieles ist möglich.
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