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Daniel Dittmar kocht!


Mit einem Koch über Essen zu sprechen ist nicht einfach, es sei denn, sie nehmen sich nicht so wichtig. Letzteres trifft auf Daniel Dittmar zu. Der Eventkoch macht kein großes Palaver um sich und seine Gerichte, außerdem kann er Gitarre spielen. Die Gibson "Les Paul" hängt an der Wand und hin und wieder wird sie zur Tonerzeugung verwendet. In letzter Zeit allerdings eher selten, denn der Mann reist durch die Repulik und ihre Nachbarstaaten und erfreut wissbegierige "GUTESSER" mit seiner Kunst. Da auch die Familie eine große Rolle spielt hat die "Les Paul" eben Pause. 
In den nächsten Tagen werde ich  Ihnen das eine oder andere Rezept von DD, passend zur Jahreszeit zum Nachkochen vorstellen.
Viel Spaß Ihr Rainer Albert Huppenbauer!
Rezept
Warmes Mousse au Chocolad mir Chili Erdbeeren:
Zutaten für 4 Personen
100ml  Sahne 30% Fett
50g Vollmilch Kuvertüre
10g Bitterkuvertüre
1 Vanille Stange
1 Messerspitze Chili
250g Erdbeeren
4 Blatt Minze
1 Tl Rohrzucker

Zubereitung
Sahne mit Kuvertüre erhitzen, handwarm, Kuvertüre muss sich auflösen
Das Mark aus der Vanillestange dazu geben
Alles in Sahnesyphon geben, Gaspatrone dazu und kräftig schütteln
Geteilte Errdbeeren mit Minze, Chilli und Rohrzucker vermischen und in ein Glas geben
Zum Schluß das warme Mousse aus dem Syphon darüber spritzen.

Ich habe lange überlegt was passen könnte, da es nicht zu Süß ist, empfehl ich den Riesling Auslese 2014 von Matthias Hey



  
 
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